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Interview du célèbre chef: Graci Kim de «Graci In The Kitchen»

Interview du célèbre chef: Graci Kim de «Graci In The Kitchen»

Austin Yoder se connecte avec le célèbre chef des nouveaux médias et employé du service extérieur Graci Kim.

Graci In The Kitchen est une émission de cuisine en ligne à croissance rapide basée à Taipei, Taiwan. Graci Kim, animatrice et productrice, est une diplomate néo-zélandaise vivant à Taipei et entreprenant des études de mandarin. Son émission tourne autour de «la cuisine basée sur l'humeur».

Dans l’entretien d’aujourd’hui, elle partage des informations sur ce que signifie la gestion d’une entreprise créative réussie en dehors de votre pays d’origine.

MN: Graci, vous avez un parcours très inhabituel. Comment présentez-vous votre personnalité internationale aux gens?

GK: Eh bien, je suis né en Corée du Sud, puis mes parents ont immigré en Nouvelle-Zélande à l'âge de 3 ans. Puisque les Néo-Zélandais sont appelés Kiwis, j'aime m'appeler un «Kowi» ou un Kiwi-Coréen.

J'ai rejoint le service extérieur néo-zélandais en 2009 parce que je voulais faire quelque chose qui représentait mes deux identités. Quand je travaille, je représente le gouvernement néo-zélandais, mais à cause de mon apparence coréenne, les gens me posent souvent des questions sur mon héritage. Quand je leur parle de mes origines coréennes, je représente aussi cette partie de mon identité!

Ma première affectation en tant que diplomate est à Pékin, donc je vis à Taipei pour suivre une formation en chinois avant mon départ.

En tant que chef itinérant, vous sentez-vous attiré par de nouveaux aliments dans de nouveaux pays et de nouveaux endroits?

La nourriture est un langage universel. Peu importe où je suis, que je parle ou non la langue locale, je pense que la meilleure façon de se faire de nouveaux amis et d'explorer une nouvelle culture est de partager un repas avec quelqu'un. Je mets un point d'honneur à manger avec le plus de monde possible lorsque je voyage pour découvrir leur culture à travers leurs propres yeux et estomac!

Comment avez-vous eu l'idée de votre émission? Qu'est-ce que la cuisine d'humeur?

Imaginez bien entrer dans un restaurant et saisir un menu. Au lieu de voir une liste d'options de repas comme les spaghettis à la bolognaise ou le steak de Ribeye, il n'y a qu'une liste d'options d'humeur à choisir.

La recherche indique que nous passons plus de 4 ans de notre vie uniquement à nourrir notre corps.

Il peut y avoir le repas «se sentir triste» que vous choisissez si vous vous sentez triste; ou un repas «sentiment amoureux» lorsque vous êtes éperdument amoureux d’une personne spéciale.

Les recettes basées sur l'humeur et la cuisine basée sur l'humeur sont exactement comme ça. Avec Graci In The Kitchen, je conçois des recettes adaptées à une humeur particulière, en raison des façons étonnantes dont différents aliments peuvent nourrir notre corps, notre esprit et notre âme. J'ai toujours pensé que la nourriture nourrissait toute la personne, pas seulement le corps, et transformer ma passion en spectacle n'était en réalité qu'une extension de la façon dont j'ai toujours cuisiné.

Pouvez-vous nous donner quelques exemples de cuisine basée sur l'humeur?

Bien sûr!

  • Nourriture contre la douleur

Prenons les piments, par exemple. Saviez-vous que la nourriture épicée est un analgésique naturel? La capsaïcine dans le piment use les messagers de la douleur dans votre corps jusqu'à ce qu'ils ne soient plus en mesure d'envoyer des messages de douleur à travers votre système nerveux, rendant temporairement votre corps incapable de ressentir la douleur.

Je cuisine toujours mon porc poêlé coréen épicé pour mes amis quand ils ont mal. Non seulement la capsaïcine du piment aide à soulager la douleur dans leur corps, mais une assiette copieuse de porc poêlé épicé peut vraiment vous aider à vous remonter le moral lorsque vous vous sentez déprimé.

Et saviez-vous que le miel est le remède ultime contre la gueule de bois? Je ne plaisante pas. Les sucres naturels du miel accélèrent l'oxydation de l'alcool par le foie, agissant comme un agent qui donne à réfléchir. Parce que le miel a des propriétés antibactériennes, il renforce votre système immunitaire et apaise ce mal de gorge de crier dans le club toute la nuit. En termes de cuisine basée sur l'humeur, oubliez les douches froides et le café noir pour la gueule de bois. Au lieu de cela, prenez une cuillère à soupe ou deux de miel.

Vous avez commencé votre émission en vivant à l'étranger. Diriger une entreprise créative tout en vivant dans un nouveau pays est-il un défi?

Absolument. Vivant à l'étranger, je n'ai pas accès à mes réseaux existants depuis chez moi, ce qui signifie que je dois consacrer beaucoup plus de temps et d'efforts à établir de nouveaux contacts et à apprendre comment les choses fonctionnent. D'un autre côté, être dans un endroit étranger augmente ma créativité. Je rencontre constamment de nouvelles personnes, inspiré par différentes façons de penser ou de faire.

Un bon ami à moi a dit un jour: «La maison est là où est le cœur. Le paradis est l'endroit où vous êtes humilié dans le silence au son de la chanson que votre cœur chante. Mais le vrai bonheur est de ne connaître aucune distinction entre la maison et le paradis.

Explorer de nouveaux goûts et saveurs me consume pendant que je vis à l'étranger et me fait réfléchir aux aliments inhabituels qui se marient bien avec le spectre complet des humeurs inhabituelles que vous traversez sur la route.

J'ai l'impression que faire tourner Graci In The Kitchen à la maison (Nouvelle-Zélande) serait incroyable. C’est juste là que se trouvent mon cœur et ma base. Mais développer, filmer et produire cette entreprise créative de Taipei a été tout aussi incroyable. Je découvre chaque jour ici de nouvelles choses que je n’aurais jamais rencontrées à la maison, et nous essayons d’intégrer ce niveau de fraîcheur à chaque épisode que nous créons.

Je créerais Graci In The Kitchen peu importe où je me trouve dans le monde - c'est un projet d'amour et de passion, et la nourriture ne connaît pas de frontières!

Quel a été le plus grand défi auquel Graci In The Kitchen a été confronté jusqu'à présent?

Pour être honnête, le plus grand défi à ce jour a été le manque de ressources. Réaliser un spectacle de grande qualité nécessite un investissement important. Pas seulement en termes d'argent, mais en termes de temps, d'énergie, d'attention et d'émotion. Toute entreprise créative partout dans le monde serait la même.

Pour l'investissement, cependant, j'obtiens d'énormes récompenses sous la forme de relations avec mes fans. J'ai reçu un message d'une jeune femme qui a trouvé mon émission sur YouTube. Elle m'a dit qu'elle avait trouvé une inspiration créative en me regardant cuisiner des recettes basées sur l'humeur et qu'elle avait commencé à cuisiner selon l'humeur pendant son temps libre. De petites victoires comme celle-ci, de petits points de connexion avec de bonnes personnes dans le monde - c'est ce qui en vaut la peine.

Quel a été le plus grand succès que vous ayez connu avec Graci In The Kitchen?

Une petite victoire est qu'une de mes vidéos est devenue complètement dingue sur YouTube. Il s'agit d'une façon créative de séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs à l'aide d'une bouteille d'eau. Nous l'avons mis en ligne, et il a atteint plus d'un tiers de million de vues en un mois environ.

Nous ne sommes opérationnels que depuis quelques mois à ce stade, et les recherches initiales m'ont dit que je tournerais probablement pendant au moins un an avant que mon émission ne connaisse une croissance importante. Bien que nous soyons encore une start-up à un stade précoce, nous avons récemment vécu une acquisition très intéressante.

Au début, Graci In The Kitchen était purement une émission en ligne disponible sur notre site Web et via YouTube. Nous avons été captés par quatre réseaux de télévision en ligne au cours des dernières semaines et avons connu une croissance phénoménale en conséquence. Désormais, en plus de notre site Web et de notre chaîne YouTube, Graci In The Kitchen est disponible sur le réseau KoldCast TV, et sera bientôt diffusé sur The Boss TV, SimplyMe TV et The Food Channel.

Quelle est la prochaine étape pour Graci In The Kitchen?

Eh bien, le monde est vraiment notre huître! (Et j'adore les huîtres…) La saison 1 de Graci In The Kitchen se termine en décembre de cette année, et même si nous avons encore beaucoup à apprendre, nous sommes fiers de ce que nous avons créé et de ce que nous avons accompli. loin. Nous allons injecter tout notre apprentissage de la saison 1 pour produire une spectaculaire saison 2 de Graci In The Kitchen à partir de début 2013. Nous avons quelques surprises spéciales réservées à nos fidèles téléspectateurs, alors gardez les yeux ouverts.

Quels conseils donneriez-vous aux voyageurs et aux personnes vivant à l'étranger qui envisagent de lancer leur propre entreprise créative?

Je dis, arrête de penser et commence à faire!

La clé consiste simplement à franchir cette première étape, puis l'étape suivante - et avant que vous ne le sachiez, vous courrez. Mark Twain a déclaré que dans 20 ans, vous seriez plus susceptible de regretter les choses que vous n’avez pas faites plutôt que celles que vous avez faites. Je n'avais rêvé d'avoir une émission de cuisine que jusqu'à il y a 6 mois, quand j'ai fait un petit pas minuscule pour atteindre cet objectif. Six mois plus tard, me voici avec Graci In The Kitchen et tout ce qu'il est devenu.

Si vous n’essayez pas, la science des probabilités dit qu’il n’ya aucune chance de succès. Mais si vous le faites, vous vous êtes garanti une chance, à tout le moins.

Voir la vidéo: 24 Hours at Alinea (Octobre 2020).