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Temps rapides à la Convention des Saveurs

Temps rapides à la Convention des Saveurs

Réflexions de la convention nationale du yogourt glacé et des garnitures.

JE COUPE UNE DAME SUR KATELLA. Vous devez être brutal dans le trafic de Disneyland. Je ne suis pas un idiot, un dumbo hors de la tour qui cherche à passer la journée avec Goofy et Dumbo, je suis venu à l'hôtel Disneyland pour affaires! Eh bien, en fait, je suis ici pour un ami qui est ici pour affaires.

Un vieux copain ouvre un magasin de yaourt glacé à l'once. Il m'a invité, moi et quelques autres gars, à l'aider à tester les saveurs et les garnitures de yaourt. J'ai décidé de venir parce que: (1) j'aime modérément goûter les saveurs et les garnitures; (2) C'était l'occasion de passer du temps avec un bon ami; et (3) je pensais que «Fast times at the Flavour Convention» ferait un titre génial pour un article.

Mes amis étaient déjà à l'intérieur. Je devais m'inscrire avant de pouvoir entrer. Avant même que je puisse me rendre au stand d'inscription, un homme en polo rouge m'a harcelé pour remplir des billets de tombola. Il ne me laisserait seul que si j'acquiesçais, alors j'ai écrit mon nom au dos de quelques bandes de papier.

Je me suis demandé si les Israéliens avaient une parenté cachée avec le yogourt glacé.

Au stand d’enregistrement, je n’ai pas pu m’empêcher d’entendre trois groupes d’Israéliens parlant hébreu. Le sud de la Californie abrite une importante communauté israélienne, mais il semble qu'ils possèdent toutes les franchises de yogourt glacé de la vallée de San Fernando. Je me suis demandé si les Israéliens avaient une parenté cachée avec le yogourt glacé. Ils viennent d’un climat estival; peut-être que le yogourt glacé est un répit rafraîchissant de la chaleur du soleil. Ou peut-être sont-ils simplement intéressés par les tendances commerciales lucratives.

Et le yogourt glacé dans le sud de la Californie est une tendance commerciale lucrative. L'incarnation actuelle est le libre-service, le soft-service, ajouter quelques garnitures et le modèle de paiement à l'once popularisé par Menchie's. Ce mode a évolué à partir de la tendance précédente établie par Pinkberry qui se concentrait sur la mise de fruits frais sur du yogourt glacé acidulé. On dit que Pinkberry est une imitation de la chaîne coréenne Iceberry, mais les fondateurs disent qu'ils exploitaient le marché américain en relançant la grande tendance des yaourts glacés des années 1980.

Le dessert s’accorde avec le style de vie saccharine, faible en gras et de remise en forme du sud de la Californie et sa popularité grandit dans tout le pays. Finalement, chaque aire de restauration en Amérique du Nord avait une chaîne de yogourt glacé comme Je ne peux pas croire que c'est du yogourt! ou TCBY (qui a raccourci leur nom après un procès intenté par le premier pour avoir le nom tout aussi incrédule: This Can’'t Be Yogurt!)

Les inscrits sont venus à cette convention dans l'espoir de découvrir de nouvelles tendances et orientations pour le marché du yogourt glacé. Peut-être qu'avec un peu de chance, ils pourraient tomber sur le prochain mode populaire de vente de yaourt et devenir milliardaires. Nous étions ici pour la même raison.

J'ai retrouvé mes amis alors qu'ils décidaient si la framboise tropicale avait meilleur goût que le melon arc-en-ciel. Ils m'ont laissé essayer. Tropical Raspberry a gagné sur une technicité car Rainbow Melon avait un arrière-goût étrange.

Les Israéliens que j’avais vus plus tôt se tenaient maintenant derrière nous. J'ai répété mes théories sur les Israéliens et le froyo biz à mes amis. L'entrepreneur en plein essor a déclaré: "Non, ils sont probablement juste ici parce que c'est une entreprise rentable - je veux dire, je suis israélien, et c'est pourquoi je le fais." Nous nous sommes attardés sur le stand pendant quelques instants pendant qu'il écoutait secrètement leurs conversations en hébreu pour glaner des secrets commerciaux potentiels.

Par le haut-parleur, un MC essayait de faire entendre la foule sur tous les séminaires sur les médias sociaux que cette convention de saveurs avait à offrir. Le rythme rapide de sa voix m'a fait penser qu'il était un MC professionnel de convention. Je me demandais s’il était assez habile pour être en mesure de recycler les lignes du Hunter’s Gun & Knife Show à la Vegan Peace Expo.

Un vendeur de bonbons nous a crié de vérifier ses marchandises.

«C'est notre numéro un Roca!»

"Vous allez adorer nos Mini M & M génériques!"

"Vous devez essayer le nouveau streusel à la cannelle !!!"

«Les raisins secs enrobés de yogourt sont parfaits avec le yogourt glacé. C’est une SURCHARGE de yaourt! »

En pensant à ma gourmandise, j'ai demandé combien de garnitures de bonbons en gros nous pourrions acheter. Il a dit: «Eh bien, nous sommes une organisation à la once.» J'ai ri. Cela ressemblait à quelque chose qu'un aspirant Tony Montana pourrait dire. Nous sommes repartis à contrecœur sans avoir goûté aux tablettes de caramel, aux choco-choozys, aux aigres-souzas ou aux poches de pralines sans gras.

Nous avons continué autour du centre des congrès. Une jeune femme en costume d’affaires, debout derrière un tonneau de sauce au beurre de cacahuète de Reese, m’a fait signe. J'avais certainement vu de la sauce au chocolat, de la sauce aux fraises et de la sauce au caramel au beurre, mais la sauce au chocolat et au beurre d'arachide était une première. Elle a dit qu'il était spécialement formulé pour le yogourt. Je lui ai demandé comment ils avaient pu obtenir une telle cohérence. Elle a de nouveau répété qu'ils étaient parfaitement conçus comme garniture pour le yaourt. J'ai jeté un coup d'œil aux ingrédients sur l'étiquette: des huiles partiellement hydrogénées. Oh, duh, les huiles hydrogénées sont le meilleur ami des conglomérats alimentaires transformés!

Au stand suivant, un autre représentant du secteur de la garniture a présenté ses fruits secs, ses baies et ses noix de coco. J'ai demandé si ses produits étaient naturels. Il a souri et a dit, "rien ici n'est naturel."

Nous avons fait le tour du coin pour découvrir encore plus de stands. Ces vendeurs ne présentaient que des produits qui étaient liés de manière tangentielle au commerce du yaourt. C'était plus un si-votre-magasin-de-yaourt-n'est-pas-très-rentable-et-dans-un-dernier-effort-vous-essayez-de-trouver-d'autres-produits-à-vendre rayon.

Une dame nous a raconté à quel point ses bretzels au fromage mozzarella étaient sophistiqués. «Normalement, le fromage est sur le dessus! Mais maintenant, la garniture est à l'intérieur! Son esprit serait époustouflé si elle découvrait la calzone. Elle a également mal prononcé «spiel».

J'ai goûté de la soupe aux légumes d'un autre stand. Cela m'a fait penser à ouvrir un magasin de yaourt glacé et de soupe chaude. Ce concept serait-il la prochaine évolution hautement rentable que tout le monde recherchait? Probablement. Mais si j'allais faire cela, je réduirais mes coûts en ne m'approvisionnant pas auprès de ce fournisseur. Acheter dans une usine de fabrication de soupe de l'autre côté du pays est assez stupide étant donné que la soupe aux légumes est la chose la plus facile au monde à faire.

J'ai présenté ce plan d'affaires à mon ami qui l'a catégoriquement rejeté. Je me sentais plutôt bleu jusqu'à ce que mon nom apparaisse dans le haut-parleur. Le MC était apparemment excité de me parler. Il m'a demandé d'où je venais et quelle était ma saveur préférée. Il a continué à me poser des questions, mais pour une raison quelconque, il m'appelait maintenant Paul.

«Dites Paul, quelle a été votre partie préférée de la convention?»

"Oh, eh bien j'adore tout ça" dis-je en essayant d'être diplomate.

Il a dit: «Félicitations, vous êtes un grand gagnant aujourd'hui à cette convention des saveurs» en me remettant une carte-cadeau Best Buy de 25 $.

J'ai dit: «Je n'ai jamais rien gagné avant», ce qui est le mensonge que vous êtes censé dire lorsque vous gagnez des choses pour maintenir l'illusion de l'humilité.

Je ne me suis pas éloigné de la convention des saveurs avec un aperçu brillant du marché du yogourt glacé, mais je suis reparti avec une carte-cadeau que je vais probablement utiliser pour acheter une cartouche d'imprimante. Et même si cela ne fera pas de moi un milliardaire, cela facilitera l’impression de prospectus au cas où mon chien s’enfuirait. Et à la fin de la journée, retrouver un chien perdu vaut tout l'argent de la franchise de yaourt dans le monde.

(Si ce MC lit ceci, contactez-moi. Je vous vendrai le paragraphe précédent à utiliser pour la prochaine Convention Dog & Cat Lovers sur le ¢ tas!)


Voir la vidéo: Cest pas sorcier -CUISINE DE CHEF: la science des saveurs (Janvier 2021).