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4 escales gourmandes de l’Île d’Orléans

4 escales gourmandes de l’Île d’Orléans


Évitons les plaisanteries - cette île est tout au sujet de la nourriture.

NE ME FAITES PAS FAUX, il y a beaucoup d'autres choses à faire. Mais en tant qu'île qui revendique l'agriculture comme sa principale activité économique; comme le «Jardin du Québec»; comme l'une des premières régions de la province à être colonisée par les Français… comme je l'ai dit, cet endroit est pour les gourmets.

Le seul moyen d’accéder à l’île d’Orléans est le pont de Beauport qui vous emmène sur la route 368, une route qui fait le tour de l’île. Descendez du pont, tournez à gauche et préparez-vous à manger.

Cidrerie Verger Bilodeau

Premier arrêt: du cidre de pomme pour vos passagers, des produits à base de cidre de pomme pour vous. Achetez quelques bouteilles à emporter chez vous pour vous récompenser d'être un conducteur désigné aussi responsable.

La Cidrerie Verger Bilodeau se trouve sur un verger de 6 acres qui produit de belles pommes transformées en cidre sur place - c'était en fait la première cidrerie de l'île. Le Petit Bonheur comprend du sirop d'érable et est assez moelleux, tandis que La Tentation est plus fort et a la saveur supplémentaire de fraises. Le Petit Pommier est léger et (à mon avis) un bon cidre standard pour accompagner, et le Nectar de Glace est un cidre de glace qui fait un excellent accompagnement de dessert.

Toutes les pommes ne sont pas transformées en cidre; cette cidrerie vend également du beurre de pomme, de la gelée de cidre (ouais, buvez votre toast), de la moutarde aux pommes, du sirop de pomme (essayez-le sur des crêpes), du vinaigre de cidre de pomme super sain et bien sûr, du jus de pomme.

2200 chemin Royal
Saint-Pierre-de-I’lle-d’Orléans
Québec G0A4E0
418-828-9316

Les Fromages de l’isle d’Orléans

Les propriétaires Jocelyn Labbé et Diane Marcoux perpétuent la tradition du Paillasson, le plus vieux fromage d'Amérique du Nord, datant de 1635. Ce fromage était populaire à faire à la maison, et parce qu'il est neutre (pas alcalin), il ne fond pas quand cuit. Le Paillasson est le plus souvent servi cuit au four, grillé ou grillé. Le goût est frais, crémeux et salé, et il grince agréablement contre vos dents comme du caillé.

Si vous vous êtes d'abord arrêté à la cidrerie, voici une idée: prenez une baguette et faites griller quelques tranches garnies de Le Paillasson, puis enduisez un peu de beurre de pomme. C'est l'un de ces moments où l'on mange sérieusement des roches locales.

4696 chemin Royal
Sainte-Famille
Québec G0A3P0
418-829-0177

Table champêtre de la Ferme au gout d’autrefois

C’est tout un nom. Je l'appelle «l'endroit génial de l'oie». Cet arrêt - qui comprend un restaurant, une ferme et un jardin - est entièrement géré par Jacques Legros et sa femme. Et je veux dire entièrement.

Ils élèvent les oies, les poulets et les canards pour les œufs et la viande, et l'expression «libre parcours» est assez littérale - beaucoup vous salueront probablement lorsque vous sortirez de la voiture. Jacques a également développé une méthode pour produire un foie gras étonnant sans gaver ses canards.

Le jardin? Non seulement ce couple le plante, le soigne et le récolte lui-même, mais il le fait sans machines. «Rien avec un moteur», dit Jacques. «Il emballe la saleté dur; c'est mauvais pour les vers. " Pour illustrer son propos, il a utilisé une pelle et ses mains pour déraciner le céleri le plus massif que j'aie jamais vu.

Le menu du restaurant sert 90% d'ingrédients de la ferme, 10% d'autres ingrédients locaux. Pas de beurre - vos pommes de terre sont cuites dans de la graisse d'oie. Et je ne plaisantais pas quand j'ai dit que ce couple dirige l'endroit - il n'y a pas de serveurs, pas de personnel de cuisine. Ils versent vos boissons, prennent vos commandes, cuisinent vos plats, débarrassent vos assiettes. Naturellement, vous devez faire des réservations à l'avance. Ça en vaut la peine.

4311 chemin Royal
Sainte-Famille
Québec G0A3P0
418-829-9888
(appelez à l'avance pour réserver)

Cassis Monna et filles

Dernier arrêt - cette cave à vin et boutique est située juste à côté du pont, vous pouvez donc vous balancer en sortant (ou en entrant) de l'île. Bernard Monna, originaire du sud de la France, s’est installé ici au début des années 70 et a vite compris que le climat était parfait pour la culture du cassis.

Aujourd'hui, ses filles Catherine et Anne dirigent l'entreprise familiale - une entreprise qui comprend 5 hectares de terrain et produit plus de 30 000 bouteilles de cassis, vins et autres liqueurs primés par an. (Plus récemment, leur Créme de cassis a remporté la médaille de bronze au Concours International Wine & Spirit 2011 en Angleterre.)

Si vous visitez en été, essayez une sangria froide à base de leur Le Fruité, un vin de cassis étonnant. Ramenez à la maison une bouteille de Créme de cassis pour faire l’un des meilleurs kir (ajoutez du vin blanc) ou kir royales (ajoutez du champagne) que vous boirez jamais. Des produits sans alcool, tels que des confitures de cassis, des moutardes et des gelées, sont également disponibles (et délicieux).

721 chemin Royal
Saint-Pierre-de-I’lle-d’Orléans
Québec G0A4E0
418-828-2525

Merci au ministère du Tourisme du Québec et à Tourisme de Québec d'avoir parrainé mon voyage.


Voir la vidéo: Lîle DOrléans