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Repas surréaliste: Evil Feng Shui saisit un gastro-pub

Repas surréaliste: Evil Feng Shui saisit un gastro-pub


L'écrivain de Tucson ressent la mortalité chez Wilko; pizza rachète

Wilko, le «pub gastronomique» au coin des avenues University et Park à Tucson, AZ, est hanté. En fait, le bâtiment lui-même peut être un piège paranormal.

Cela dit, la sélection de fromages est excellente, tout comme la pizza végétarienne.

J'ai franchi les doubles portes de Wilko en me sentant comme Alice au pays des merveilles. Tout dans la salle à manger est vaste. Les lanternes en papier surdimensionnées jettent une lumière jaune chaude sur les visages des clients. La pièce est longue et aérée, avec de hauts plafonds et des murs de fenêtres.

De véritables bougies chauffe-plat et des tulipes roses ornent d'épaisses tables en bois. Il y a une cuisine ouverte, des moustaches cirées derrière le bar et, comme pièce maîtresse, une immense horloge lumineuse de style art déco au plafond.

Le décor a inspiré mes sens au début, mais l'inspiration a disparu et je me sentais juste vieux - vieux au-delà de mon temps. Vieux comme une éponge séchante - surnaturellement vieux.

Cela n'avait rien à voir avec la nourriture ou les boissons ou le service. Tous les trois étaient au-dessus de la moyenne. Le feng shui de l'espace a suscité des sensations envoûtantes qui ont envahi mes yeux et mes oreilles.

L'énergie paranormale dans la salle à manger de Wilko semble émaner de l'horloge massive à droite. Photo par Andrea K. Francis.

Le restaurant a siphonné ma force vitale. Imaginez le choc impie dans cette réalisation. Mettez-vous à ma place de critique, déchiré entre hurler, courir pour une église et compléter la cuisine.

Je retournerais à Wilko pour la pizza, mais seulement si je voulais me sentir seul à mort dans une grande pièce infestée d'esprit, où l'horloge massive est reine. Tout au long de mon repas, ses bras tic-tac ont fait tourbillonner la lumière jaune, les bords durs et le métal brûlé du restaurant dans un endroit sombre.

Mais ce n’est pas comme si Wilko n’avait pas ses aspects agréables et tangibles.

Melissa Goodrich échantillonne une pile de fromages aromatiques chez Wilko. Francis

Propriétaire de Wilko, Peter Wilke (Pourquoi changer le e à un o Peter? Pourquoi?) A deux autres restaurants en ville: B-line et Time Market. Je suis un adepte de la tarte aux quatre baies faite maison de B-line, alors j'ai dû essayer sa dernière entreprise.

Le bâtiment était autrefois un dépanneur haut de gamme, a déclaré la serveuse Liz O’Connor.

Il y a un ensemble de réfrigérateurs brillants à l'arrière du restaurant. Je me suis demandé s'ils faisaient également office de portails jusqu'aux années 1930, où les barmans ont obtenu leur pantalon taille haute et leur cire à moustache. L'idée du portail a pris du poids au fil de la nuit.

Je mangeais léger, alors je suis resté à l'écart de ce que le chef John Fulco a dit en tant que gros vendeurs: le sandwich au poulet jerk et le cheeseburger au gruyère. Une allergie m'a obligé à transmettre la saucisse aussi; le seul aliment local.

Le chef Wilko John Fulco réchauffe la cuisine. Francis

Les produits locaux sont le chaînon manquant dans le menu éclectique de Wilko. Les vins les plus proches proviennent de Californie, du Nouveau-Mexique et de l'Arkansas. C’est le désert de Sonora, mais 20 vignerons à deux heures de route tirent le vin des figues de barbarie et de la désolation.

Quelqu'un, s'il vous plaît, envoyez à ces génies un courriel amical. (Ou possédez leurs corps avec des banshees et imposez-leur votre enchère. Ce qui est le plus simple.)

Mon amie Melissa et moi avons commandé deux verres de chardonnay Russian River Valley et le «plateau de fromages Pantry» à 16 $, qui comprend quatre fromages «Artisan».

Nos fromages étaient une sélection gagnante: le cheddar acidulé enveloppé de bandage de Modesto, Californie; la mimolette pointue du Nord Pas de Calais, France; le Sofia laiteux de Greenville, Indiana et le triangle crémeux des Bermudes de Cypress Grove, Californie.

Cela valait les 4 $ par morceau pour regarder Melissa manger comme une souris. Elle a pris goût aux fromages à pâte dure, qu'elle a presque fait voler à chaque tranche. Entre les grignotages, elle a positionné chaque bouchée sur un biscuit tenu devant son cœur.

Aïe!: Les pintes chez Wilko peuvent atteindre 7,00 $, le double de ce que la plupart des bars facturent. Francis

La coupe de fromage était la chose la plus bruyante du restaurant. Les couteaux ont haché et l'horloge a tourné et les forces ectoplasmiques ont pris racine.

Une vingtaine de clients étaient assis à des tables le long du bord de la salle à manger, murmurant à leurs dates - comment le beurre de pomme fait maison fondait dans votre bouche ou comment l'air était un peu éteint.

C'est là que les choses sont devenues bizarres. Le hachage du fromage a cessé et j'étais plongé dans la fantasmagorie.

La salle à manger est devenue jaune foncé. Les murmures des clients sont devenus des vers hypnotiques. Le tic-tac devint plus fort. La pièce était une boîte de transfert vaudou, aspirant la jeunesse moite de ma peau.

Dans des éclairs cristallins, mon dynamisme a été absorbé, paranormalement, par une sorcière du désert desséchée. Son esprit faisait écho au souhait de vivre 300 ans.

Les conversations à sens unique sont tellement gênantes.

J'ai bu mon verre de vin à 8,50 $. Pour mémoire, ce n’était pas une bonne santé. Les barmans, à cause de leurs garde-robes, ont ressenti la Grande Dépression sur eux et ont travaillé pour conserver.

Le temps de l'alcool fort est souvent marqué par de telles visions. J'ai fait signe au barman avec la moustache la plus frisée et la plus grasse. Il a rendu mon sang et mon sable forts et lisses; parfait pour les dernières bouchées de la Sofia dense et marbrée et compartimentant les voix d'un autre monde.

«Treees cieeentos anooos», bourdonna la sorcière - bizarre et assez grossière à l'heure du repas.

Le sang et le sable signature de Wilko, avec un énorme morceau de glace. Francis

La boisson au whisky était accompagnée d'un bloc de glace, ce qui était gênant mais amusant à tourbillonner dans le verre. Si vous commandez un sang et du sable à Wilko, au milieu de l'assaut psychique, assurez-vous de demander une paille. Sinon, le bloc de glace vous brisera les lèvres et le nez et le cocktail se répandra sur votre robe. Cela arrive, mais ce n’est pas chic - contrairement aux barmans et à l’époque d’où ils sont venus.

Nous avons sauté la saucisse locale pour essayer un plat végétarien - la pizza «Murcia» à 14 $. C'était un pain plat avec des tomates cerises marinées, des noix de pin grillées, du fromage de chèvre ivre et de la menthe fraîche. Il est sorti chaud et aurait pu en nourrir trois, surtout trois déjà pleins de fromages fantaisie.

Le fromage de chèvre ivre et les noix de pin font de cette tarte Wilko un prétendant à la meilleure pizza de Tucson. Francis.

La pizza fraîche et souple pourrait être la meilleure de Tucson.
J'ai essayé de déchiffrer la source du «fromage de chèvre ivre» pour occuper mes pensées et calmer la sorcière.

Ont-ils été jetés avec la chèvre avant de la traire?

Pourquoi forcer un animal à boire de l'alcool quand on peut l'injecter?

Pourquoi le cadran de l’horloge a-t-il été soudainement recouvert du visage de chèvre de Satan?

Pourquoi, Peter?

Une noix de pin est l'espagnol pour la noix de pin, qui peut être trouvée aux arrêts en bordure de route au Nouveau-Mexique. Le ñ dans le piñon a donné à la pizza un goût plus profond et plus noisette que n'importe quelle vieille noix de pin, l'élévant bien au-delà des tartes servies par des concurrents comme Empire Pizza du centre-ville.

Le piñon a également soulevé la pizza au-delà du royaume du vaudou suceur de jeunesse. J'ai peur le jour où je vois une pizza Wilko à l'extérieur de Wilko.

Je saurai alors que Wilko, la sorcière, et moi sommes liés par le destin. Je saurai que j'ai perdu des années de ma vie à cause d'un sortilège.

J'ai peur ce jour-là parce que je vais probablement encore chercher une part.


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