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Cuisine coréenne: 12 plats au-delà du bulgogi

Cuisine coréenne: 12 plats au-delà du bulgogi


J'étais à Séoul en octobre et j'ai profité de l'occasion pour goûter de nouveaux plats d'une cuisine que j'ai appris à aimer au fil des ans pour ses saveurs et ses épices. Je n'ai pas été déçu, surtout parce que la nourriture coréenne en Corée est si bon marché. J'aurais aimé rester plus longtemps, juste pour manger plus. Voici des photos de certains de mes plats préférés.

(Photo en vedette par Symic.)

1

Dolsot Bibimbap

Le bibimbap, un plat de riz mélangé avec un assortiment de légumes et une protéine de choix, a meilleur goût dans un pot en pierre, connu sous le nom de dolsot. Manger les morceaux de riz croustillants au fond du bol est l'une des meilleures parties du repas.

2

Tteokbokki

Ces galettes de riz cylindriques, cuites avec des galettes de poisson dans une sauce piquante au chili, sont l'une des collations de rue les plus populaires de Séoul. Une version fusion de ce plat est garnie de fromage.

3

Bonjuk

La bouillie coréenne traditionnelle (juk) est faite avec de la citrouille ou des haricots rouges. Bonjuk est similaire à la bouillie de riz chinois. Les variétés coréennes que j'ai rencontrées comprenaient des escargots d'eau douce, des poulpes bulgogi, des pleurotes, du poulet au ginseng et des versions fusion comme le curry de fruits de mer et le fromage de crabe.

4

Nourriture italienne

Ceux qui ont envie de pâtes, de pizzas ou de risotto à Séoul seront heureux de savoir que l'italien est la cuisine étrangère la plus populaire en Corée, il n'est donc jamais difficile de trouver un restaurant. Certains éléments du menu utilisent une fusion d'ingrédients italiens et coréens, de sorte que votre sauce pour pâtes peut être augmentée d'un cran avec de la pâte de chili ou vous pouvez trouver du kimchi dans votre risotto.

5

Gimbap

Le gimbap, tout comme un rouleau de sushi, est une autre collation de rue populaire. La version coréenne est souvent remplie d'œufs, de légumes frais et marinés et parfois de viande ou de fruits de mer.

6

Naengmyeon

L'idée de manger des nouilles froides peut sembler étrange, mais j'ai trouvé que le naengmyeon (nouilles de sarrasin froides dans un bouillon glacé épicé) était rafraîchissant.

7

Kalguksu

Si vous préférez les nouilles d'un style plus orthodoxe, essayez la soupe de nouilles coupées au couteau avec des boulettes (mandu) chez Myeongdong Gyoja, qui les sert depuis 1966.

8

Sundubu

J'ai eu l'occasion d'apprendre à faire du sundubu, ragoût de tofu doux, dans un cours de cuisine coréenne. Tous ceux qui aiment le tofu et les plats épicés apprécieront ce plat.

9

Thai Town sur Hollywood Boulevard marque l'endroit

Pajeon: J'ai aussi appris à faire du pajeon, une crêpe salée aux fruits de mer et à la ciboulette. D'autres variétés de pajeon sont faites avec du kimchi ou de la pomme de terre.

10

Andon Jjimdak: riz frit à base de restes

Parfois, les franchises de restauration rapide peuvent avoir un impact positif sur la cuisine. Andong Jjimdak est un plat épicé de poulet et de légumes de la ville d'Andong. Selon Daniel Gray du blog gastronomique Seoul Eats, la popularité des franchises de poulet frit comme Popeye's et KFC aurait été inspirée. Les piments dans le plat lui donnent de la couleur et des épices qui en ont fait un grand succès, et les franchises se sont depuis répandues dans toute la Corée.

11

Produits de boulangerie coréens

En matière de pâtisseries, Séoul peut être aussi dangereuse que Paris. Paris Croissant et Paris Baguette sont des chaînes de boulangerie populaires. Alors que les deux proposent des pâtisseries traditionnelles françaises comme des croissants et de la brioche, les vraies friandises sont les créations locales comme le pain de riz gluant, les beignets et les croissants remplis de pâte de haricots rouges et les rouleaux de sésame noir moelleux.

12

Mangue rouge

Baskin Robbins et Cold Stone Creamery ont peut-être séduit de nombreux fans coréens, mais la Corée a également exporté sa propre marque locale dans le monde, y compris aux États-Unis. À Séoul, vous aurez la chance de goûter au yogourt glacé de Red Mango dans son pays d'origine, avec des garnitures comprenant des fruits, des céréales, des pépites de chocolat et du tapioca coloré. Contrairement à la plupart des glaces américaines, vous ne vous sentirez pas dégoûté par la suite.


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