Intéressant

Quilombo: Le meilleur petit restaurant argentin à Baños, Equateur

Quilombo: Le meilleur petit restaurant argentin à Baños, Equateur


Ce soir, mon ami et moi avons visité un petit restaurant appelé Quilombo à Baños, en Équateur.

Je voulais y aller car il est dirigé par un argentin, et j’ai un peu le mal du pays pour Buenos Aires. Dehors, il y avait une peinture murale d'un couple dans une étreinte de tango à côté d'une bouteille de vin géante. À l'intérieur, nous nous sommes assis à côté d'une tête de taureau en peluche que j'ai croisée plus d'une fois en me levant de table. L'endroit regorgeait de détails doux, comme des sculptures de personnages miniatures suspendues aux plafonds, un porte-serviettes en toucan et des sculptures grandeur nature de citadins.

Nous avons été accueillis rapidement par notre serveur qui nous a demandé nos préférences linguistiques et nous a ensuite livré des petits sacs en toile qui étaient nos menus. À l'intérieur se trouvaient la carte des vins et trois dés en carton qui énuméraient les options, une par côté. Les langues espagnoles étaient pleines de doubles sens et de jeux de mots, l'anglais, juste une liste basique.

Nous avons choisi le tabla (une sélection de viandes et de fromages aux olives) et les chorizos (saucisses de quatre types différents dont une saucisse de poulet). Chad a choisi du poulet pour le plat principal et j'ai choisi les côtes.

Avant de recevoir nos entrées, la serveuse nous a livré du pain et des sauces avec du beurre aux herbes. Elle a dit que l'un était chimichurri, mais à Buenos Aires, nous le connaissons comme provenzal - c'est du persil et de l'ail dans l'huile. L'autre dit-elle était ají (piment fort), et il est venu plus chaud que le Porteño moyen serait à l'aise avec.

Le menu

Les saucisses étaient savoureuses, bien qu’un peu tièdes, et le tabla n’était pas tout à fait ce à quoi je m'attendais, mais il était plein de saveur. La vraie surprise pour moi a été les côtes - elles semblaient plus une côte de bœuf à l’américaine que tout ce que j’ai jamais mangé en Argentine, mais je ne me plains pas. Grillé avec de l'huile de romarin, la saveur était imprégnée, même si le bœuf était rose au milieu (la façon dont je l'aime et la façon dont il est impossible de l'obtenir à Buenos Aires, selon mon expérience). Il était servi avec un petit poivron farci de provenzal et quelques tranches de pommes de terre avec une savoureuse sauce au piment. Le poulet de Chad était tendre et servi sous un tas de poivrons et d’oignons.

Le tabla

Il nous a fallu près de deux heures pour tout finir. Nous avons pris notre temps à parler, à nous perdre dans la politique et les idées sur la durabilité. Quand nous sommes partis, le propriétaire se tenait dans l'embrasure de la porte et regardait dehors. Je lui ai demandé comment il était arrivé ici et il a dit qu’il était également psychologue et qu’il était venu en Équateur pour travailler à Riobamba. Originaire de Bariloche, il a dit qu'il était resté pour le temps. Peu importe ce qui l’a fait rester, je suis un peu jaloux que Baños ait obtenu Quilombo et Buenos Aires non. Ce n’est pas si facile dans une grande ville d’obtenir de telles saveurs, présentées de manière si réfléchie dans une atmosphère aussi décalée.

Si vous êtes bon marché, vous pouvez toujours vous arrêter pour une collation, mais si vous êtes d'humeur à faire des folies à Baños, c'est un bon endroit pour le faire. Nous avons eu deux entrées, un litre de malbec argentin et deux entrées pour 65 $ US - une soirée chère en Équateur, mais un changement bienvenu par rapport à l'éclairage fluorescent et aux repas nus que nous mangions depuis notre arrivée.


Voir la vidéo: Destination Francophonie #55 - Argentine